Tradición y Gastronomía
La gastronomía tradicional extremeña se fundamenta en una cocina sencilla, auténtica, de carácter rural, practicada durante siglos por pastores y campesinos a partir, eso sí, de unas materias primas excelentes, cuyo eje central lo encontramos en ese ecosistema mediterráneo único que denominamos dehesa extremeña: los derivados del cerdo ibérico (jamones, lomos, salchichones, chorizos, morcillas, la humilde patatera, etc.), los deliciosos quesos de oveja y cabra, las tortas del Casar, de La Serena, el pimentón de la Vera, los aceites de oliva virgen extra de Monterrubio, de Gata, de Las Hurdes, la miel de Las Villuercas, los buenos caldos de la Tierra de Barros, Matanegra, Cañamero, Montánchez y Ribera Alta, los aguardientes del Jerte, clasificados entre los cinco mejores “kirsch” del mundo, el cava de Almendralejo y un largo etc.
Todo ese mundo de sensaciones y sabores únicos lo podrás encontrar en nuestros establecimientos en su doble faceta de compra o degustación.
¡Atrévete a descubrir ese universo fantástico que te ofrecemos desde El Miajón de los Castúos!
Los mejores productos
a tu disposición para comprar o degustar
Saborea Extremadura, ven a visitarnos y disfruta de los mejores productos que ofrecemos en nuestros establecimientos.
Además, puedes comprarlos en nuestra tienda para llevártelos a tu casa.
Jamón ibérico
El jamón ibérico es nuestro producto estrella. La raza, la alimentación y el proceso de curación determinarán la calidad de un excelente jamón. Los nuestros son ibéricos 100%, de bellota y con unos procesos de curación largos que dan como resultado uno de los mejores jamones que puedas degustar.
Embutidos
Derivado también del cerdo ibérico y, por tanto, íntimamente unido al jamón, va otro de los productos emblemáticos de nuestra gastronomía: el Lomo Ibérico de Bellota, exquisito manjar para los auténticos gourmets.
Además de los dos manjares indicados, nos encontramos con los siguientes
embutidos, derivados también del cerdo ibérico: Salchichón, Chorizo, Morcón, Patatera…
Quesos
Al igual que en el cerdo, la raza del ganado lanar también es determinante en la calidad de los quesos, junto con la alimentación, basada en las bellotas de los bosques de encinas y alcornoques, y en los magníficos y aromáticos pastos naturales de la dehesa extremeña. Las dos variedades fundamentales de queso en función de la raza son: Queso de oveja y queso de cabra.
Vinos y Licores
En Extremadura existe para los vinos una Denominación de Origen llamada Ribera del Guadiana, que abarca las comarcas de Cañamero, Montánchez, las Riberas Alta y Baja del Guadiana, Tierra de Barros y Matanegra. Dentro de la D.O. se engloban 30 variedades diferentes de uva. Las más importantes y conocidas son las uvas españolas Tempranillo y Macabeo, y las Autóctonas Pardina y Cayetana, que configuran los distintos niveles de calidad de los vinos: Vino Joven, Vino de Crianza y Vino Reserva.
Otros productos
La lista de productos de nuestra oferta es muy exhaustiva, por lo que nos referiremos seguidamente a aquellos que consideramos más singulares:
Pimentón de La Vera – Mermeladas – Mieles – Bombones de Higo – Aceite Virgen Extra
Dieta mediterranea
Está demostrado científicamente que la Dieta Mediterránea tiene una incidencia muy positiva en la calidad de vida de las personas y en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer. Si además de disfrutar con los productos gourmets que le ofrecemos, conseguimos que nuestros niveles de colesterol malo (LDL) disminuyan y los del colesterol bueno (HDL) se incrementen, estaremos consiguiendo mejorar nuestra calidad de vida, y protegernos de los riesgos que los altos niveles de hipercolesterolemia representan para nuestro sistema cardiovascular e inmunológico.
Carta
En nuestros establecimientos encontrarás
la esencia de Extremadura en Madrid
Infanta Mercedes 56
Es nuestro primer establecimiento. Le quisimos dar un aire sencillo y tradicional, para que fuera un escaparate de los productos extremeños en Madrid.
Con el tiempo lo hemos hecho evolucionar y, sin perder su esencia rústica, se ha convertido en un espacio gourmet cálido y acogedor.
Serrano 220
La ubicación de este local nos exigió un salto cualitativo en nuestro planteamiento estético inicial, sin perder nuestras raíces.
Pretendimos que fuera un espacio más abierto hacia el exterior, con sus ventanales, por su configuración en esquina. Supuso un enfoque más tienda delicatesen.
Pº de la Habana 19
Es el salto definitivo hacia el modelo de negocio que perseguíamos.
Un espacio también abierto hacia el exterior, en esquinazo, con la fachada de cristaleras desde el suelo hasta el techo, en uno de los barrios de mayor poder adquisitivo de la ciudad.
Con sus distintos enfoques estéticos, en nuestros tres establecimientos encontrarás el mismo servicio y la misma oferta de productos.
La elección dependerá de la distancia y de los gustos estéticos.
Delicatessen
Jamón, lomo, queso ... Sólo al entrar, ese olorcillo a chacinas ... ¡A salivar! Y claro, si o si picas.
Buen vino
Buen vino extremeño, cerveza estupenda quesos embutidos extremeños muy buenos incluido el jamón of course!
Great Tapas!
This is a small tapas restaurant near the Cuzco area in Madrid. I have been to this restaurant many times over the years. It serves excellent tapas...cheese, ham, breads. Along with the tapas they have some very nice wines. This is an informal spot where the tables are made of barrels. This is also a boutique grocery store where they sell items from Extremadura.
Sin fallo
Volveré sin dudarlo , ideal para unas cañas y un buen plato de buen jamón , tomamos media ración de jamón 12€ y estaba delicioso no lo siguiente, amabilidad toda y más , yo encantado con todos los sitios de hostelería que visite en Madrid de este viaje .
Recomendable!
Buen sitio para tomarte un vino con tapas generosas de acompañamiento, siempre de embutidos y quesos típicos de Salamanca. Cuenta con terraza en Paseo de la Habana en verano. Recomendable!
Sabor extremeño
Perfecto para tomar el aperitivo y tapear en la barra,buen jamon,buen lomo y una gama muy extensa de quesos.
Buena calidad
Jamón, lomo, chorizo ibéricos, surtidos de quesos de cabra, vaca y oveja, ensaladas variadas, raciones. Empezó siendo un bar para picotear platos típicos extremeños y ha ido ampliando su carta. Buena calidad y ambiente agradable
Buen jamón
Productos extremeños y buen jamón. Sitio muy bueno para tomar algo, acompañado de una tapa de un buen ibérico y ya de paso puedes llevarte algo de picoteo para casa.
Geniales ibéricos
Estupendos ibéricos. Cerveza fresquita y bien tirada a un paso del Santiago Bernabéu